Papas gaditanas

Młode ziemniaki z szafranem i orzeszkami piniowymi

Im bliżej naszego długo oczekiwanego wyjazdu do Hiszpanii, tym częściej gotuję hiszpańskie potrawy. Chyba nastrajam się w ten sposób na przygody, które na nas czekają i cieszę się każdym dniem tego oczekiwania.

Co prawda papas gaditanas jest potrawą z południ Hiszpanii, a my tym razem będziemy przemierzać jej północną część, ale niezbędne są do jej przygotowania młode, bardzo malutkie ziemniaczki, które można dostać właśnie teraz.

Papas gaditanas to andaluzyjska wiosenna potrawa, podawana w barach jako tapa, często w towarzystwie smażonych małych mątw. Przygotowywana jest z bardzo malutkich młodych ziemniaków, wielkości orzecha włoskiego. Gotuje się je z szafranem, w sosie pomidorowym. W potrawie czuć delikatny aromat czosnku, a całość dopełniają prażone piniole i zielone oliwki.

Przepyszne

Składniki dla 4 osób:

1 kg malutkich młodych ziemniaków

2 cebule, pokrojone w kostkę

4 ząbki czosnku, posiekane

3 łyżki oliwy z oliwek

1 puszka pomidorów

1 szklanka sherry

1/4 łyżeczki szafranu

1 łyżeczka soli

2 szklanki wody

Do podania:

2 łyżki orzeszków piniowych prażonych

2 łyżki zielonych oliwek

Wykonanie:

Na oliwie podsmażamy cebulę z czosnkiem.

Dodajemy pomidory wraz z zalewą, sól, szafran i szklankę sherry. Całość dusimy około 5 minut, po czym wrzucamy wyszorowane ziemniaki w skórkach i zalewamy wodą.

Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia około 20 minut (aż ziemniaki będą miękkie).

Zwiększamy płomień i odparowujemy wodę, aż powstanie gęsty sos.

Papas gaditanas podajemy posypane podprażonymi orzeszkami piniowymi i zielonymi oliwkami.