Włoskie ciasteczka migdałowe

Dzisiaj w Toruniu festiwal kawy, na który Was zapraszam, a widomo – jak jest kawa to musi być i ciastko.

Przepis na ciasteczka migdałowe pochodzi z książki ‘Mamma Mia, prawdziwa kuchnia włoska” Cristiny Bottari.

Ciasteczka są twarde, jak większość włoskich ciasteczek, więc najlepiej przed ugryzieniem włozyć je na chwilę do kawy/herbaty/wina.

Składniki:

350 g maki tortowej

120 g migdałów (posiekanych) + całe migdały do dekoracji

150 g brązowego cukru\

2 łyżeczki skórki otartej z cytryny

85 g miękkiego masła

2 żółtka

1 białko

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Masło mieszamy z cukrem, przyprawami, posiekanymi migdałami, skórka otartą z cytryny oraz żółtkami.

Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, po czym szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy je w folię i wkładamy na około pół godziny do lodówki.

Formujemy ciasteczka wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy, a w środek wpychamy cały migdał.

Smarujemy rozmąconym białkiem i pieczemy około 20 minut w 180’C.

Można przechowywać w blaszanym pudełku do 2 tygodni.

Żaba, piernik , kawa i Kopernik

Festiwal Kawy Toruń

Rys. Plakat promujący akcję

Zapraszam Wszystkich do mojego rodzinnego Torunia, miasta magicznego, klimatycznego i, jak dla mnie, bezsprzecznie najpiękniejszego miasta w całej Polsce ( ach, ten lokalny patriotyzm ;)

A w nadchodzący weekend tym bardziej warto się tam znaleźć, zwłaszcza, jeśli lubicie kawę, ponieważ odbędzie się Festiwal Kawowy, a w ramach niego między innymi pokazy sztuki malowania na kawie, degustacje kaw, wykład na temat fairtrade, prezentacja książki ‘Tajemnice Kawy’ Sary Magdaleny Woźniak oraz pokaz alternatywnego parzenia kawy.

Więcej informacji znajdziecie tu

 http://www.festiwalkawytorun.pl/

Ciasto ucierane z truskawkami i kokosową kruszonką

Ciacho na pożegnanie sezonu truskawkowego, chociaż truskawki z powodzeniem można zastąpić malinami, porzeczkami lub jeżynami.

Przepis pochodzi z ksiązki „Ciasta, ciastka i takie tam” Agaty Królak, którą również Wam polecam za oryginalny, nieco infantylny, ale przypadający do gustu design.

Na widok ciasta z truskawkami cieszę się jak dziecko, więc na dokładkę zamieszczam pocieszne zdjęcie z pocztówki kupionej w Pradze z maluchem i zamiast zdjęcia ciasta - moje bazgroły zachowane w klimacie tych książkowych ( nie jestem pewna czy udane, ale przymknijmy na to oko ;).

Udanej niedzieli i dobrego tygodnia!

Ciasto ucierane z truskawkami

i kokosową kruszonką

Składniki:

20 dag masła o temperaturze pokojowej

16 dag cukru

4 jajka

4 dag mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

aromat waniliowy

 0,5 kg truskawek odszypułkowanych i umytych

Kruszonka

10 dag mąki

5 dag wiórek kokosowych

10 dag masła

5 dag cukru

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę.

Wbijać po jednym jajku, cały czas ucierając.

Dodać aromat, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia.

Ciasto wyłożyć do kwadratowej blaszki wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

Na masie ułożyć pokrojone na połówki truskawki.

Zagnieść szybko kruszonkę i posypać niż truskawki.

Ciasto truskawkowe pieczemy 45 minut w 180’C.

owoce pod kruszonką

Panowie i Panie,

Przedstawiam Wam idealny letni deser – smakowite owoce zapiekane pod kruszonką.

Proste, lekkie i soczyście owocowe.

Wersji tego deseru można wymyślać bez liku, zmieniając dowolnie kombinacje owocowe (spróbujcie banana z jagodą i jabłkiem, gruszkę z jabłkiem, śliwki, czy morele) zabawcie się też składnikami kruszonki (płatki owsiane możecie zmienić na wiórki kokosowe, mielone migdały czy orzechy).

Brzoskwinie i wiśnie pod kruszonką

Składniki na 6 kokilek:

120 g mąki pszennej

100 g masła

50 g płatków owsianych górskich

50 g cukru + 2 łyżki cukru do owoców

250 g wydrylowanych wiśni

6 brzoskwiń pokrojonych w kostkę

do podania

1 opakowanie jogurtu greckiego zmrożonego (lub lodów)

Wykonanie:

1. Wiśnie i brzoskwinie umieszczamy w misce razem z 2 łyżkami cukru i mieszamy.

Rozkładamy owoce w kokilkach.

2. Z mąki, masła, cukru i płatków owsianych zagniatamy szybko kruszonkę i posypujemy nią owoce.

3. Wstawiamy kokilki do piekarnika nagrzanego do temperatury 180’C na około 25 minut.

4. Owoce pod kruszonką podajemy ciepłe (ale nie gorące) ze zmrożonym jogurtem greckim albo lodami.

gazpacho blanco

Lekarstwo na andaluzyjskie upały, chłodnik dodający wigoru, wyrafinowany i jednocześnie niezwykle prosty.

Jego powstanie przypisuje się Maurom panującym przez długi czas w Granadzie.

Ajo blanco, jak również bywa nazywane, podaje się w niewielkich szklankach, bardzo schłodzone, a często nawet z kostkami lodu, w towarzystwie białych, słodkich winogron.

białe gazpacho

Składniki dla 2 osób:

2 kromki czerstwego białego chleba (bez skórki)

50 g blanszowanych migdałów

2 ząbki czosnku, obrane

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka białego octu winnego

szczypta soli

500 ml wody

białe winogrona do podania

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i dokładnie miksujemy. Wkładamy do lodówki na parę godzin, żeby dobrze się schłodziło. Przed podaniem mieszamy i serwujemy z białymi winogronami.

jagodzianki

W dzieciństwie, wakacyjne wyjazdy nad jezioro, zawsze kończyły się jedzeniem jagodzianek, mokrymi i zmarzniętymi po zbyt długich harcach w wodzie dłońmi.

I właśnie jagodziankami zaczynamy tegoroczne upalne wakacje J

Z życzeniami udanego weekendu

Asia

Składniki:

½ kg mąki pszennej tortowej

120 g roztopionego masła

1 opakowanie suszonych drożdży

70 g cukru

½ szklanki ciepłej wody

szczypta soli

2 jajka

300 g jagód wymieszanych z 2 łyżkami cukru

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Ciepłą wodę mieszamy z łyżką cukru, suszonymi drożdżami, łyżką mąki i odstawiamy na parę minut.

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy drożdżowy rozczyn, rozpuszczone masło i jajka. Dosypujemy szczyptę soli oraz cukier i zagniatamy ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na około 5 godzin.

Po upływie tego czasu, kiedy ciasto wyrośnie, zagnieć je krótko, a następnie podziel na 8 części.

Z każdego kawałka uformuj kulę, rozgnieć ją, a na środku ułóż dużą łyżkę jagód.

Zlep brzegi i nadaj jagodziance podłużny kształt.

Kładź gotowe jagodzianki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zlepieniem do dołu.

Pozostaw jagodzianki do wyrośnięcia na kolejne 2 godziny, a następnie piecz w temperaturze 180’C przez około 20 minut.

Posyp cukrem pudrem i zabierz ze sobą na wakacyjną wycieczkę za miasto.

PS. Przepis na ciasto do jagodzianek wykorzystuję też do pieczenia drożdżowych rogalików z marmoladą. Na zdjęciu pysznią się rogaliki z marmoladą z pigwy. Polecam!

Bacalao al pil pil

Do przygotowania dorsza w wersji pil pil będziecie potrzebować sporą dawkę oliwy z oliwek.

Oliwa przechodzi aromatem czosnku, papryki i ryby i smakuje wybornie wyjadana chrupiącą bagietką..

Oryginalna wersja potrawy, której możecie spróbować w Hiszpanii w kraju Basków czy Galicji robiona jest z solonego, suszonego na słońcu dorsza. Rybę taką przed użyciem moczy się dwa- trzy dni w wodzie, żeby pozbyć się soli. Wersja na świeżym dorszu smakuje wprawdzie inaczej, ale jest równie kusząca i pyszna.

Składniki dla 2 osób:

2 filety z dorsza

150 ml oliwy z oliwek extra vergine Monini Classico

4 ząbki czosnku

1 ostra czerwona papryczka

sól do smaku

Wykonanie:

1. Myjemy, dzielimy na pół, osuszamy, a następnie solimy filety z dorsza. 

2. Czosnek obieramy i kromy w plasterki, a papryczkę w paski.

3. Podgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej paprykę z czosnkiem. Kiedy czosnek stanie się złoty ściągamy paprykę i czosnek z patelni i odkładamy na talerz.

4. Zmniejszamy ogień i na bardzo małym podsmażamy (a właściwie lepszym określeniem byłoby gotujemy) rybę.

Oliwa nie ma być bardzo gorąca, żeby dorsz się nie spiekł, tylko powoli gotował. Zajmie to około pół godziny.

5. Gotową rybę przekładamy na talerze, posypujemy wcześniej podsmażoną papryczką i czosnkiem.

6. Robimy sos : patelnię z oliwą z oliwek (na której podsmażaliśmy czosnek, paprykę i rybę) zestawiamy z ognia i energicznie ubijamy trzepaczką, do momentu, aż powstanie jednolity sos.

Sosem szczodrze polewamy dorsza.

7. Całość konsumujemy na ciepło z chlebem, maczając go w oliwnym sosie.

Smacznego! :)