placuszki z serem manchego

Placuszki z hiszpańskiego sera manchego na zaostrzenie apetytu.

Przepis z książki Elizabeth Luard „Kuchnia hiszpańska i portugalska”

Składniki dla 2 osób jako tapa:

2 jajka

2 łyżki mleka

2 duże łyżki mąki pszennej

2 kopiaste łyżki startego na drobnych oczkach sera owczego – manchego

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

¼ łyżeczki ostrego pimentonu

szczypta soli

olej lub oliwa do smażenia

Wykonanie:

Mieszamy łyżką wszystkie składniki ciasta.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek lub olej (sporą ilość, na grubość około 2 cm).

Na gorącą oliwę kładziemy placki wielkości dużej łyżki i smażymy na złoty kolor.

Odsączamy nadmiar oliwy na papierze.

Podajemy gorące.

Racuchy drożdżowe

Propozycja w sam raz na wiosenne, leniwe śniadania :)

Składniki:

5 dag drożdży

2 ½ szklanki mleka

½ kg mąki

2 jajka

szczypta soli

3 łyżki cukru

olej do smażenia

cukier puder do posypania

ulubione owoce

Wykonanie:

1. Drożdże rozcieramy z cukrem, łyżką mąki i ½ szklanki ciepłego mleka. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.

2. Do wyrośniętego rozczynu z drożdży dodajemy resztę mleka, mąkę, sól i jajka, miksujemy chwilę i odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.

3. Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką kładziemy placki, smażymy na złoty kolor na małym ogniu. Odsączamy z nadmiaru oleju i podajemy ciepłe, posypane cukrem pudrem, z ulubionymi owocami i szklanką mleka.

Bajka!

Racuchy z cukini, fety z miętą

Świetna przystawka, lub letni posiłek. Proste i świeże.

Składniki:

2 cukinie starte na tarce na grubych oczkach

2 jaja

2 cebulki dymki drobno posiekane

200 g sera feta, pokruszonego

½ pęczka natki pietruszki, posiekany

2 łyżki suszonej mięty

1 łyżeczka słodkiej papryki

150 g mąki pszennej

olej do smażenia

2 limonki do skropienia gotowych racuchów

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy widelcem.

Smażymy na złoty kolor na oliwie małe racuszki.

Skrapiamy sokiem z limonki.

Placki najlepsze są w temperaturze pokojowej.