Piegusek cytrynowy

Ot, zwyczajny, a jednak razem z tym smakiem podróżuję w czasie do wspaniałego i beztroskiego dzieciństwa.

 

Składniki

Na ciasto:

½ szklanki suchego maku

½ szklanki mleka

20 dag miękkiego masła

1 szklanka cukru

3 duże jajka

1 cytryna (otarta z niej skórka i wyciśnięty sok)

2,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Syrop:

sok wyciśnięty z 1 cytryny

¼ szklanki wody

1/3 szklanki cukru

1 łyżka masła

 

Wykonanie:

Mak zalewamy mlekiem i odstawiamy na pół godziny.

Ucieramy masło z cukrem, wbijamy po jednym jajku, po każdym krótko miksując, a następnie dodajemy do masy sok i skórkę otartą z cytryny oraz mak z mlekiem.

Łączymy całość z mąką oraz proszkiem do pieczenia.

Masę przekładamy do wysmarowanej masłem tortownicy.

Pieczemy w tem. 200’C przez 50 minut.

Przygotowujemy sos: mieszamy wszystkie jego składniki w rondelku i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Zwiększamy ogień i gotujemy jeszcze 2 minuty, aż sos nieco zgęstnieje.

Upieczone ciasto nakłuwamy na całej powierzchni patyczkiem do szaszłyków i polewamy je sosem.

Smacznego!

 

 

 

Ciasto czekoladowe z whisky

 

 

Im bardziej czuję jesienną aurę, tym częściej lekkie owocowe ciasta zastępuję ciężkimi czekoladowymi pełnymi dobroczynnej serotoniny.

W tym znajdziecie wszystko czego potrzeba, żeby podnieść formę jesienią – rozgrzewającą whisky, pobudzającą kawę i dodającą energii czekoladę.

To zmodyfikowany przepis z magazynu Kuchnia (nr 11- 2009).

Polecam gorąco!

 

Składniki:

20 g masła + 1 łyżeczka do wysmarowania formy

1 szklanka kakao

1 szklanka mocnej kawy (espresso)

½ szklanki whisky

2 szklanki brązowego cukru

2 1/2 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 duże jajka

 

Wykonanie:

Na małym ogniu podgrzewamy masło, whisky, cukier i kakao, mieszamy co jakiś czas.

Przelewamy mieszaninę do miski i odstawiamy na około 20 minut, aby przestygła.

Następnie dosypujemy do niej mąkę, proszek do pieczenia oraz jajka i miksujemy, aż składniki się połączą.

Piekarnik rozgrzewamy do 170’C. Podłużną formę (keksówkę) smarujemy masłem, boki i spód oprószamy 2 łyżeczkami mąki pszennej, nadmiar mąki strzepujemy.

Ciastem napełniamy formę i pieczemy 45-50 minut.

Studzimy w formie, a następnie wyjmujemy i posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto kukurydziane jogurtowo-pomarańczowe

 

Podobne jadłam na śniadanie na włoskiej wyspie Capri. Ciasto w stylu śródziemnomorskim, z aromatem cytrusów i migdałów, lekkie, idealne do kawy.

 

Składniki:

100 g masła + masło do natłuszczenia formy

200 g cukru

3 jajka

50 g maki pszennej

130 g polenty (kaszki kukurydzianej)

100 g mielonych migdałów

1 łyżeczka proszku do pieczenia

80 g jogurtu greckiego

2 łyżki płynnego miodu

sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

skórka otarta z 1 wyszorowanej i wyparzonej pomarańczy

 

Wykonanie:

Ucieramy masło z cukrem, po czym dodajemy po 1 jaju ciągle miksując.

Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, polente, migdały mielone, jogurt, miód oraz sok i skórkę otartą z pomarańczy, krótko miksujemy.

Wylewamy masę do natłuszczonej tortownicy o średnicy ok. 20 cm. Pieczemy w temperaturze 160’C przez 45-50 minut.

Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

 

Sernik kawa z kardamonem

 

 

Piłam ostatnio w knajpce z żydowską kuchnią kawę z kardamonem.

Zarówno nowo odkryta warszawska knajpka (Tel Aviv), jak i kawa podana w oryginalny sposób w tygielku oraz lunch były świetne i godne polecenia.

Skoro rozsmakowałam się w kawie z kardamonem, dlaczego by nie przenieść tego smaku na ulubione ciasto – sernik?

 

Składniki

Spód:

160 g herbatników Digestive (pokruszonych)

70g masła

50 g gorzkiej czekolady

 

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego mielonego

200 g cukru

3 duże jajka

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka esencji waniliowej (lub opakowanie cukru waniliowego)

150 ml mocnej czarnej kawy (espresso)

Ziarenka z 4 owoców kardamonu, rozgniecione w moździerzu

 

Do podania:

Ubita śmietanka kremówka

Czekoladowe ziarenka kawy

 

Wykonanie

Spód:

Masło roztapiamy na małym ogniu z czekoladą.

Ostudzone łączymy z pokruszonymi herbatnikami i wykładamy nimi natłuszczoną tortownicę (śr.25cm).

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C na 10minut.

 

Masa serowa:

Gorącą kawę łączymy z rozgniecionymi w moździerzu ziarenkami kardamonu i odstawiamy na bok, żeby smaki się połączyły.

W tym czasie miksujemy twaróg z cukrem.

Dodajemy do masy jajka, mąkę ziemniaczaną oraz esencję waniliową i miksujemy.

Kawę z kardamonem przecedzamy przez sitko i dolewamy do serowej masy, znów miksując krótko wszystkie składniki.

Wykładamy na podpieczony czekoladowy spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C na 20 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 120’C i pieczemy kolejne 1 1/2 godziny.

Sernik studzimy w stygnącym piekarniku (dzięki czemu nie opadnie), a następnie chłodzimy przez noc w lodówce.

Przed podaniem dekorujemy ubitą śmietanką kremówką i czekoladowymi ziarenkami kawy.

Clafoutis z gruszkami i kardamonem

 

 

Tego francuskiego klasyku nie muszę Wam chyba przedstawiać…Najczęściej w cieście zapieczone są wiśnie lub czereśnie (dla lepszego smaku - z pestkami). Ja jednak wolę wersję z gruszkami i kardamonem, chociaż przygotowując ten deser możecie puścić wodze fantazji i dodać jakikolwiek owoc (spróbujcie z jabłkami i cynamonem, wersję bananowo- waniliową, wiśnie z liczi, morelową, śliwkową, truskawkową… nieskończona ilość kombinacji i wariacji J

 

Składniki:

12 czubatych łyżek mąki pszennej

6 łyżek cukru brązowego

szczypta soli

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 duże jajka

100 g stopionego masła

nasionka z 4 łupinek kardamonu, zmiażdżone w moździerzu

 

2 gruszki obrane i przekrojone na połówki

 

Do podania:

1 szklanka śmietany 36%

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (poza gruszkami) mieszamy trzepaczką w misce (ciasto na clafoutis ma mieć konsystencję gęstej śmietany).

W nasmarowanej masłem formie do tarty układamy gruszki i na nie wylewamy ciasto.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 170’C.

Podajemy na ciepło polane śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

 

Paryska brasseria, jeszcze pusta o wczesnym poranku.



 

 

Pastel de Santiago

Oto idealne śniadanie dla strudzonego wędrówką do Santiago de Compostela pielgrzyma.

Ciasto ciężkie i wilgotne  w środku, intensywnie migdałowe i słodkie.

Składniki:

200 g miękkiego masła

350 g cukru

5 jaj

skórka otarta z 1 cytryny

350 g migdałów (250 g migdałów mielonych, 100 g migdałów blanszowanych, pociętych na małe kawałki)

100 g mąki pszennej

szczypta soli

cukier puder do podania

Wykonanie:

1. Miksujemy masło z cukrem około 5 minut.
2.  Dodajemy jajka pojedynczo, po każdym krótko miksując.
3. Masę miksujemy z mąką, szczyptą soli, migdałami i skórka z cytryny.
4. Przekładamy ciasto do wysmarowanej masłem tortownicy (o średnicy około 30cm).
5. Wstawiamy do nagrzanego do 180’C piekarnika i pieczemy godzinę.
6. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto ucierane z truskawkami i kokosową kruszonką

Ciacho na pożegnanie sezonu truskawkowego, chociaż truskawki z powodzeniem można zastąpić malinami, porzeczkami lub jeżynami.

Przepis pochodzi z ksiązki „Ciasta, ciastka i takie tam” Agaty Królak, którą również Wam polecam za oryginalny, nieco infantylny, ale przypadający do gustu design.

Na widok ciasta z truskawkami cieszę się jak dziecko, więc na dokładkę zamieszczam pocieszne zdjęcie z pocztówki kupionej w Pradze z maluchem i zamiast zdjęcia ciasta - moje bazgroły zachowane w klimacie tych książkowych ( nie jestem pewna czy udane, ale przymknijmy na to oko ;).

Udanej niedzieli i dobrego tygodnia!

Ciasto ucierane z truskawkami

i kokosową kruszonką

Składniki:

20 dag masła o temperaturze pokojowej

16 dag cukru

4 jajka

4 dag mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

aromat waniliowy

 0,5 kg truskawek odszypułkowanych i umytych

Kruszonka

10 dag mąki

5 dag wiórek kokosowych

10 dag masła

5 dag cukru

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę.

Wbijać po jednym jajku, cały czas ucierając.

Dodać aromat, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia.

Ciasto wyłożyć do kwadratowej blaszki wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

Na masie ułożyć pokrojone na połówki truskawki.

Zagnieść szybko kruszonkę i posypać niż truskawki.

Ciasto truskawkowe pieczemy 45 minut w 180’C.

Biszkopt z bezą, bitą śmietaną i czerwoną porzeczką

Najlepsze wspomnienia z okresu dzieciństwa to wyczekiwane cały szkolny rok wakacje u babci na wsi.

Poranki zaczynaliśmy w piżamach na podwórku, zbierając maliny i truskawki, potem obowiązkowe kąpiele w rzece, obiad jedzony w pospiechu, który, cokolwiek by to nie było, na świeżym powietrzu smakował nieziemsko, a wieczorem ogniska i pieczone ziemniaki.

Chciałabym, żeby mój wielkomiejski synek miał podobne wspomnienia, dlatego jak tylko zrobiło się cieplej, pojechaliśmy do babci.

Spędziliśmy cudowny dzień, a energię na kolejne szaleństwa odbudowaliśmy wcinając lekkie ciasto biszkoptowe z bezą, bita śmietaną i czerwoną porzeczką, które polecam Wam na letnie popołudnia, życząc tym samym pięknego weekendu J

Biszkopt z bezą, bitą śmietaną i czerwoną porzeczką

Składniki:

125 g mąki pszennej

30 g mąki ziemniaczanej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

100 g miękkiego masła

300 g cukru

2 łyżki cukru pudru

4 jajka (osobno żółtka i białka)

skórka otarta z połowy cytryny

3 łyżki mleka

300 ml śmietanki kremówki

1 kubek czerwonej porzeczki

Wykonanie:

1. Masło ucieramy na gładką masę z 100 g cukru.

2. Dodajemy żółtka, mleko, mąkę pszenną i ziemniaczaną, skórkę otartą z cytryny oraz proszek do pieczenia i dokładnie miksujemy.

3. Przekładamy ciasto do natłuszczonej i wyłożonej pergaminem dużej tortownicy.

4. Ubijamy białka, dosypujemy stopniowo cukier, cały czas ubijając, aż się rozpuści.

5. Wykładamy pianę z białek na ciasto i wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 200’C. Pieczemy 20 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 160’C i pieczemy kolejne 20 – 25 minut. Uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy ciasto do wystudzenia na całą noc.

6. Przed podaniem ubijamy schłodzoną śmietankę kremówkę z dwoma łyżkami cukru pudru. Układamy śmietankę na cieście, a na niej czerwoną porzeczkę.

włoskie ciasto czekoladowe

Sesja egzaminacyjna w toku, tym bardziej trzeba cos upiec, bo jak wiadomo czekolada wspomaga jasne myślenie. Żeby jednak nie stracić wiele czasu na kuchenną krzątaninę proponuje to super szybkie włoskie ciasto czekoladowe (napisanie postu zajęło mi więcej czasu niż jego upieczenie). Ciasto przypomina amerykańskie brownie - mokre w środku, z chrupiącym wierzchem, ciężkie i sycące. Możecie użyć dowolnego alkoholu, bawiąc się w ten sposób smakiem ciasta.

Składniki:

200 g cukru

200 g gorzkiej czekolady

4 jajka (osobno żółtka i białka)

100 g masła

4 czubate łyżki mąki pszennej

6 łyżek likieru Baileys

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy razem z czekoladą.

Gdy lekko ostygnie dodajemy żółtka, cukier, mąkę i alkohol. Miksujemy do połączenia składników.

W drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę, po czym delikatnie mieszamy z masą czekoladową.

Przekładamy do małej tortownicy (średnica ok.20 cm) wysmarowanej masłem i pieczemy 25 minut w 180’C.

Mazurek kajmakowy MAMY

Skansen w Olsztynku

 

Kochani,

Święta tuż, tuż!

Z tej okazji życzę Wam mniej życia w biegu, czasu dla siebie, a przede wszystkim dla bliskich.

Wesołych Świąt Wielkanocnych!

A jeśli nie zdecydowaliście jeszcze, co znajdzie się w tych dniach na stole, to gorąco polecam mój ulubiony mazurek kajmakowy.

Czekałam zawsze z niecierpliwością na Niedzielę, aż wszyscy skończą jeść śniadanie, a na stół ‘wiedzie’ mazurek, w kolorze bursztynu, kwieciście ozdobiony migdałami i słodki nie do wytrzymania.

 Pycha

Składniki (na dużą blachę)

Ciasto kruche:

30 dkg mąki pszennej

 20 dkg masła

10 dkg cukru

 1 żółtko

 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Kajmak:

1 l. mleka

80 dag cukru pudru

1 kostka masła

Do dekoracji:

migdały, kandyzowana skórka pomarańczowa, polewa czekoladowa

Wykonanie:

Ciasto:

Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy na placek o grubości około 0,5 cm i wykładamy nim nasmarowaną masłem formę. Wkładamy do lodówki na godzinę.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do tem. 170’C przez około 15-20 minut.

Kajmak:

Mleko z cukrem zagotowujemy. Gotujemy na średnim ogniu często mieszając, aż kropla masy, nie będzie się rozlewała na talerzu (około 1 godziny).

Zdejmujemy z ognia i miksujemy około 5 minut.

Dodajemy do kajmaku masło i kontynuujemy miksowanie przez kolejne 5 minut.

Wylewamy masę kajmakową na kruchy spód.

Dekorujemy po ostygnięciu.

Mazurek najlepszy jest drugiego i trzeciego dnia po upieczeniu.

Smacznego i jeszcze raz Wesołych Świąt Wielkanocnych!

Baba drożdżowa

Ten post powinna napisać moja babcia Róża, która jest niekwestionowanym autorytetem i mistrzem w kwestii wszelakich ciast drożdżowych. Ponad 60-letnie doświadczenie w tej kwestii mówi samo za siebie…

Może więc w ogóle nie powinnam stawać do boju i rzucać wyzwania pieczeniu ciast drożdżowych… Ale, zaraz, zaraz, skoro moja babcia ma tak wielki talent kulinarny, to być może i mi coś niecoś z tego talentu w genach się dostało. Ruszam więc do kuchni i biorę się za wyrabianie ciasta J

Ciasta drożdżowe mają w sobie pewną magiczną moc łagodzenia konfliktów. Jak już człowiek się ‘powyżywa’ podczas jego wyrabiania nie ma siły na kłótnie, ba! Tych kłótni podczas przygotowywania ciasta drożdżowego być nie może, bo według babcinej mądrości, takie ciasto nie wyrośnie jak należy.

Składniki:

4 szklanki mąki pszennej

5 dag drożdży świeżych

½ szklanki cukru

¾ szklanki mleka

½ łyżeczki soli

6 żółtek

80 g roztopionego masła

½ łyżki skórki otartej z cytryny

½ łyżki skórki otartej z pomarańczy

½ szklanki rodzynek

100 ml ciemnego rumu

Wykonanie:

Zalewamy rodzynki rumem i odstawiamy na noc.

Drożdże mieszamy z ¼ szklanki cieplej wody, łyżeczką cukru i łyżeczką mąki. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, wlewamy ciepłe mleko, wyrośnięty zaczyn. Wsypujemy sól, cukier, dodajemy żółtka i skórki z cytrusów. Wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając do niego roztopione masło.

Gdy zacznie odchodzić od reki, przykrywamy je lniana ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę.

Po tym czasie dodajemy do ciasta rodzynki z alkoholem i wyrabiamy jeszcze przez chwilę.

Napełniamy ciastem dużą formę na babkę, wysmarowaną masłem i wysypaną mąką. Odstawiamy ponownie na 1 godzinę, po czym pieczemy 45 minut w temperaturze 180’C.

Babkę można udekorować lukrem cytrynowym (2 łyżki soku z cytryny mieszamy z ¾ szklanki cukru pudru) i cukrowa posypką.

Smacznego!

Sernik nowojorski

Pogoda nas nie rozpieszcza – za oknem zupełnie nie zimowy deszcz i silny wiatr. Jednak przywołuje ona w mojej głowie wspomnienie pewnego miejsca – Nowego Jorku. Być może rok, w którym byłam był wyjątkowo kiepski pod względem pogody, ale lało tak, że ubrania nie nadążały wysychać pomiędzy kolejnymi ‘showerami’. A już, nie daj boże, znaleźć się podczas silnego wiatru na Manhattanie! Pomiędzy wysokimi biurowcami, tworzą się korytarze w których wiatr jest tak silny, że kruszyna taka jak ja musi łapać się lamp, żeby jako tako trzymać się ziemi.

Ale nawet paskudna pogoda nie przyćmiła nic a nic magii tego miasta.

Chwile spędzone w metrze na dojazdach z najtańszych hosteli położonych na Bronx w dół Manhattanu, litry kawy wypitej w ‘Dunkin’ Donuts’ i widok polskiego dżemu wiśniowego w supermarkecie są bezcenne.

Na deser zajadamy się dzisiaj sernikiem, i to nie byle jakim, bo właśnie nowojorskim. Sernik z przepisu wychodzi na 6 z plusem. Doskonale kremowy i wilgotny. Ma tylko jedna wadę, zdecydowanie za szybko znika z talerza…

Składniki:

220 g pokruszonych ciastek digestive

100 g miękkiego masła

1 kg sera sernikowego

200 g cukru pudru

4 jajka

2 żółtka

1/3 szklanki śmietanki kremówki

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

240 ml gęstej śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

1. Pokruszone ciastka łączymy z miękkim masłem i wykładamy nimi tortownicę o średnicy 27cm. i wkładamy do lodówki na pół godziny.

2. Miksujemy ser z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym, skórką z cytryny i śmietanką kremówką.

3. Dodajemy po jednym jajku oraz żółtka i miksujemy, aż składniki dobrze się połączą.

4. Wylewamy masę na spód z ciasteczek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do tem. 175’C.

5. Pieczemy 1godz i 15 minut, gdyby za bardzo się spiekał, przykrywamy sernik folią aluminiową i pieczemy dalej.

6. Mieszamy gęstą śmietanę kremówkę z 2 łyżkami cukru pudru i wylewamy na sernik, po czym wkładamy go do piekarnika na kolejne 10 minut.

7. Sernik studzimy w stygnącym piekarniku, a potem całą noc w lodówce.

PS. Żeby lepiej smakował, zamieszczam parę migawek z Nowego Jorku.



Torta de naranjas

Biszkopt migdałowy z pomarańczami

Lekki migdałowy biszkopt z pomarańczową koroną. Przysmak mieszkańców regionu Walencja, słynącego z najlepszych pomarańczy w całej Hiszpanii.

Cisto perfekcyjne na szarugę, słoneczne, o zapachu lata.

Szczodrze nasączone ulubionym alkoholem będzie doskonale komponowało się z sylwestrową wysokoprocentową rozpustą.

PS. Wszystkiego dobrego w Nowym Roku!

Składniki: 

3 pomarańcze

4 jajka, osobno białka i żółtka

170 g cukru pudru

125 g startych migdałów

100 g mąki pszennej

masło do wysmarowania formy

2 łyżki miodu

Przygotowanie:

1. Pomarańcze trzeba dobrze wyszorować i sparzyć wrzątkiem.

2. Z jednej pomarańczy wyciskamy sok i zostawiamy na potem, dwie pozostałe pomarańcze kroimy w cienkie plastry. Układamy je na dnie wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy około 20 cm.

3. Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, dodajemy cukier puder, po jednym żółtku i dalej ubijamy, do połączenia składników.

4. Przesiewamy mąkę i mieszamy delikatnie łyżką.

5. Wsypujemy starte migdały i mieszamy.

6. Wylewamy masę na blachę i pieczemy w 190’C przez 45 minut. Studzimy, a następnie wykładamy na talerz do góry dnem tak, żeby pomarańcze znalazły się na górze.

7. Podgrzewamy w rondlu miód z sokiem pomarańczowym i polewamy tym ciasto. W wersji dla dorosłych mód można zastąpić ulubionym alkoholem.



Babka Świąteczna



Następny wpis miał być już po świętach, ale nie mogłam odmówić sobie dziś tej przyjemności ;) Zamieszczam przepis na pyszną i szybką w przygotowaniu babkę, więc może, jeśli ktoś z Was jeszcze nie zdecydował, co upiec na święta, skorzysta z poniżej propozycji.

Jeśli ciasto mają jeść dzieci, alkohol do moczenia bakalii zastąpcie wodą. Podana ilość składników wystarcza do upieczenia babki o śr. 25 cm.

Wesołych Świąt J

Składniki:

120 g miękkiego masła

100 g brązowego cukru trzcinowego

240 g mąki pszennej

2 jajka

¼ szklanki płynnego miodu

0,5 szklanki mleka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki imbiru w proszku

1 łyżeczka cynamonu

0,5 szklanki ciemnego rumu lub złotej tequili (lub innego ulubionego alkoholu)

300 g bakalii (rodzynki, suszona żurawina, skórka pomarańczowa, śliwki)

Przygotowanie

1. Bakalie zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 5 minut, odlewamy wodę. Zalewamy alkoholem i zostawiamy min na 3 godziny, żeby wchłonęły alkohol.

2. Ucieramy masło z cukrem trzcinowym na puszystą masę.

3. Dodajemy jajka i mód, mieszamy mikserem na wolnych obrotach.

4. Dodajemy do masy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, mleko i bakalie z alkoholem. Krótko miksujemy do połączenia składników.

5. Do natłuszczonej i wysypanej mąką formy do babki wkładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię i pieczemy 1 godzinę w 180’C. Gdyby baka zbyt się rumieniła, przykryjcie ją podczas pieczenia folią aluminiową.

6. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy babkę w formie jeszcze przez pół godziny, po czym wyciągamy (przykrywamy talerzem i zdecydowanym ruchem odwracamy).

7. Lukrujemy przed podaniem.

Smacznego!



szarlotka na ciepło z lodami waniliowymi

„Sama szarlotka i same lody to nic nadzwyczajnego – geniuszem był ten, który wymyślił połączenie ciepłej szarlotki z lodami waniliowymi. Zjadamy genialny deser, z rozpaczą myśląc o naszej wadze łazienkowej. Od tego stanu ducha prosta już droga do buntu: wstajemy od stołu i przepraszając ciocię, że musi się przesunąć, udajemy się do łazienki. Tam wkładamy nasza wagę pod marynarkę, hałaśliwie spuszczamy dla niepoznaki wodę i wymykamy się na schody. Wrzucamy wagę do zsypu, wracamy do stołu i prosimy o dokładkę szarlotki. A potem już tylko: kawa, kawa, kawa… I kieliszek digestivo.” – Janusz Majewski na temat szarlotki upieczonej przez żonę Zofię Nasierowską, na którą przepis znajdziecie poniżej. Szarlotka rewelacyjna, a do tego bez zagniatania ciasta. Wszystkie składniki spodu i posypki wystarczy wymieszać widelcem. Pychota.

Składniki:

6 dużych jabłek szara reneta (ok.1,5 kg)

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka bułki tartej

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cynamonu

1 łyżka cukru waniliowego

150 g masła

lody waniliowe do podania

Sposób przygotowania:

1. Cukier, mąkę, bułkę i proszek do pieczenia wsypujemy do miski i mieszamy widelcem.

2. Połowę tej mieszaniny wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia i wysmarowaną masłem tortownicę o śr ok. 27cm.

3. Na niej układamy obrane i pokrojone w plastry jabłka. Co parę warstw jabłka posypujemy cynamonem i cukrem waniliowym.

4. Na wierzch wysypujemy drugą połowę mieszaniny bułki tartej, mąki i cukru. Układamy na niej pokrojone w plasterki masło.

5. Pieczemy w 175’C przez 50 – 60  minut.

6. Podajemy na ciepło z lodami waniliowymi.

Sernik limonkowy na spodzie z ciasteczek

Wielbiciele serników będą w pełni usatysfakcjonowani tą wersją, bo sernik jest orzeźwiający, kremowy i pyszny!

Składniki

Spód:

200g ciastek digestive pokruszonych

75g miękkiego masła

Masa serowa:

1 kg białego sera trzykrotnie zmielonego

200 g cukru pudru

2/3 szklanki soku z limonki

6 jaj

1 łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie:

1. Robimy spód: Łączymy pokruszone ciasteczka z miękkim masłem i wykładamy nimi dno tortownicy o średnicy 27cm. Wkładamy na 15 minut do zamrażalnika.

2. Twaróg miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy po 1 jajku i miksujemy do połączenia składników, na koniec wlewamy sok z limonki i miksujemy.

3. Wylewamy masę na ciasteczkowy spód i pieczemy 1h 15 min w 180’C.

4. Studzimy w stygnącym piekarniku, a potem całą noc w lodówce. Przed podaniem dekorujemy plastrami limonki.

Ciasto czekoladowo-miodowe

Nie oszukujmy się, nie jest to deser dla osób będących na diecie. Ale, że zbliżają się mrozy i trzeba zadbać o zapasy tłuszczyku, serwuję sobie dwa kawałki ;)

Podpatrzyłam to ciasto u angielskiej bogini kuchni – Nigelli Lawson. Ztiuningowałam jednak jej przepis, bo ilość cukru występująca w oryginale, graniczyła z przesadą i była niebezpieczna dla zdrowia ;) Ciasto i tak jest bardzo słodkie J

Składniki:

Na ciasto:

200g masła

0,5 szklanki miodu

1 1/3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody

1 łyżka kakao

1 jajo

2/3 szklanki brązowego cukru

100 g gorzkiej czekolady

1 szklanka wody

Na polewę:

80 g gorzkiej czekolady

2 łyżki wody

2 łyżki miodu

Do ozdoby:

60 g masy marcepanowej

parę płatków migdałowych

Wykonanie:

Ciasto:

Masło, miód, wodę i czekoladę umieszczamy w rondelku i na małym ogniu rozpuszczamy. Studzimy.

W misce umieszczamy pozostałe składniki ciasta i dolewamy do nich ostudzoną czekoladę z masłem, krótko miksujemy.

Wylewamy masę do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o śr.25 cm. Pieczemy w 180’C przez 1,5 godziny (na ostatnie pół godziny pieczenia przykrywamy ciasto folia aluminiową, żeby się nie spaliło).

Polewa:

Wszystkie składniki polewy rozpuszczamy w rondelku na bardzo małym ogniu.

Ozdoba:

Z masy marcepanowej formujemy małe jajeczka. Maczamy wykałaczkę w polewie i rysujemy nią oczka i paski pszczółki. Skrzydełka robimy z płatków migdałowych.

Polewę rozprowadzamy po ostudzonym cieście i układamy pszczółki.

Ciasto czekoladowe z chilli

To ciasto to prawdziwa gratka dla wielbicieli gorzkiej czekolady. Dzięki dodatkowi chilli czuć lekko ostry posmak na języku. Uwielbiam to ciasto na ciepło z bitą śmietaną i owocami z konfitury albo świeżymi (super sprawdzą się w tej roli wiśnie, maliny i truskawki).

„Terapeuta powiedział mi, że sposobem na prawdziwy wewnętrzny spokój jest kończenie tego, co się zaczęło. Jak narazie skończyłem dwie paczki M&M’sów i czekoladowe ciasto. Od razu czuję się lepiej.”

~ Dave Barry

Składniki:

3 tabliczki gorzkiej czekolady (30 dag)

20 dag masła

5 jajek

1 szklanka cukru

1/3 szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki chilli

Przygotowanie:

Roztapiamy masło z czekoladą i odstawiamy do ostygnięcia.

Jaja z cukrem ubijamy mikserem na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę z proszkiem dopieczenia, chilli, rozpuszczoną czekoladę z masłem i krótko miksujemy.

Przekładamy do natłuszczonej i wysypanej kaszą manna formy (tortownicy o średnicy 26 cm). Pieczemy 35 minut w 180’C.

Burek

Burek

Ciasto szare, bure, ale kochani nie ponure! Jedno z moich ulubionych, bo : po pierwsze nawet przedszkolak z małą pomocą rodzica mógłby je zrobić, po drugie wilgotne w środku, po trzecie błąka się po cieście sporo orzechów i nutka cynamonu, czyli ciasto idealnie komponuje się z jesiennym klimatem. To ciasto było ulubionym deserem gości kawiarni ‘Czekoladowa Cafe’ w Toruniu. Polecam.

Składniki:

4 jaja

1 szklanka cukru

2 szklanki mąki pszennej

2/3 oliwy

1 szklanka orzechów włoskich

1 Tabliczka gorzkiej czekolady pokrojonej w drobną kostkę

2 duże jabłka, obrane i pokrojone w cienkie plasterki

1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao

Zmiksować jajka z cukrem, dodać mąkę, oliwę, sodę, cynamon, proszek do pieczenia i kakao i ponownie krótko miksować, do momentu połączenia się składników.

Dodać jabłka, orzechy i czekoladę i wymieszać łyżką.

Przełożyć masę do natłuszczonej formy o średnicy 30 cm.

Piec 1 godzinę w 175’C.

Ostudzone posypać cukrem pudrem lub polać roztopiona czekoladą.

Bakława

Turecka viagra, chodzi o tureckie słodkości, a w szczególności bakławę, tak słodką, że po jej zjedzeniu człowiek zarzeka się, że już nigdy, nigdy więcej, a potem prosi o dokładkę ;) Wczoraj zjadłam ogromny kawałek, ale, czy żeczywiście działa jak viagra oceńcie sami...

Testuję przepisy, najlepszy już niedługo zostanie wyłoniony i zamieszczony, a narazie na zachętę zdjęcie :)