Clafoutis z gruszkami i kardamonem

 

 

Tego francuskiego klasyku nie muszę Wam chyba przedstawiać…Najczęściej w cieście zapieczone są wiśnie lub czereśnie (dla lepszego smaku - z pestkami). Ja jednak wolę wersję z gruszkami i kardamonem, chociaż przygotowując ten deser możecie puścić wodze fantazji i dodać jakikolwiek owoc (spróbujcie z jabłkami i cynamonem, wersję bananowo- waniliową, wiśnie z liczi, morelową, śliwkową, truskawkową… nieskończona ilość kombinacji i wariacji J

 

Składniki:

12 czubatych łyżek mąki pszennej

6 łyżek cukru brązowego

szczypta soli

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 duże jajka

100 g stopionego masła

nasionka z 4 łupinek kardamonu, zmiażdżone w moździerzu

 

2 gruszki obrane i przekrojone na połówki

 

Do podania:

1 szklanka śmietany 36%

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (poza gruszkami) mieszamy trzepaczką w misce (ciasto na clafoutis ma mieć konsystencję gęstej śmietany).

W nasmarowanej masłem formie do tarty układamy gruszki i na nie wylewamy ciasto.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 170’C.

Podajemy na ciepło polane śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

 

Paryska brasseria, jeszcze pusta o wczesnym poranku.



 

 

Razowa tarta z kremowym serkiem i kiwi

Tarty, od wytrawnych po słodkie, królują na stołach francuzów, bo właśnie nim zawdzięczają swoje istnienie. Najsłynniejsza wśród nich – Tarta Tatin powstała, jak wiele wybitnych wynalazków, przypadkiem. Pewnego razu właścicielka hotelu i restauracji w Lamotte-Beuvron – Stephanie chciała dla swoich gości przygotować tarte z jabłkami. Pomyliła jej się jednak kolejność układania warstw: jabłka wylądowały na dnie formy i zostały przykryte ciastem ;)

Ale nie o Tarta Tatin miała być mowa… Propozycja na dzisiejszą tarte to pyszne razowe, kruche ciasto, przykryte kremowym serkiem i duża ilością owoców. Użyłam kiwi, ale w sezonie letnim najlepiej wkomponują się truskawki, maliny i jagody. Tarta najsmaczniejsza jest drugiego dnia, jak już wszystkie smaki się przegryzą, ale do tego czasu, po tarcie zazwyczaj zostają jedynie okruszki i wspomnienie ;)

Składniki:

Na ciasto:

150g mąki razowej orkiszowej

100g mąki pszennej

150g zimnego masła

szczypta soli

5 łyżek brązowego cukru

2 jaja

Na krem:

400 ml śmietanki kremówki 36% schłodzonej

1 małe opakowanie kremowego serka Philadelphia (125g)

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

4 kiwi pokrojone na plasterki

żelki gocce lub wiórki gorzkiej czekolady do ozdoby

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta szybko rozcieramy między palcami, formujemy kulę i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Wylepiamy ciastem natłuszczona dużą formę do tarty, dziurkujemy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na wierzch obciążenie (np. suchą fasolę, groch). Pieczemy 20 minut w 180’C i kolejne 10 minut bez obciążenia.

Ubijamy na sztywną pianę śmietankę z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. W drugiej misce łączymy serek Philadelphia z 1/3 ubitej śmietanki i dopiero dodajemy resztę, żeby nie powstały grudki.

Wykładamy masę na ostudzony spód,  układamy na niej kiwi i ozdabiamy J

Bon Appetit!

Tarta z prażonymi na maśle jabłkami, z nutą cynamonu

 

Lubicie szarlotki? To wersja na szybko, ale bardzo efektowna i smaczna, polecam gorąco!

Składniki:

Opakowanie ciasta francuskiego

1 kg jabłek (użyłam szarej renety)

3 łyżki masła

2 łyżki cukru brązowego

½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Jedno jabłko obieramy i kroimy w piórka (potem użyjemy je do ozdoby).
2.  Jabłka pokrojone w kostkę podsmażamy na 2 łyżkach masła z cynamonem przez około 7 minut.
3. Z cista francuskiego wykrajamy okrąg, zawijamy rant do góry na wysokość około 1cm. Na ciasto wykładamy podprażone jabłka, a na nich układamy w kształcie okręgu surowe jabłka pokrojone w piórka. Małe kawałki masła rozkładamy w paru miejscach na wierzchu i tarte wstawiamy na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180’C. Możemy podać z lodami i bitą śmietaną.