gazpacho blanco

Lekarstwo na andaluzyjskie upały, chłodnik dodający wigoru, wyrafinowany i jednocześnie niezwykle prosty.

Jego powstanie przypisuje się Maurom panującym przez długi czas w Granadzie.

Ajo blanco, jak również bywa nazywane, podaje się w niewielkich szklankach, bardzo schłodzone, a często nawet z kostkami lodu, w towarzystwie białych, słodkich winogron.

białe gazpacho

Składniki dla 2 osób:

2 kromki czerstwego białego chleba (bez skórki)

50 g blanszowanych migdałów

2 ząbki czosnku, obrane

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka białego octu winnego

szczypta soli

500 ml wody

białe winogrona do podania

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i dokładnie miksujemy. Wkładamy do lodówki na parę godzin, żeby dobrze się schłodziło. Przed podaniem mieszamy i serwujemy z białymi winogronami.

zupa w kolorze słońca

Sezon na dynie w pełni, trzeba więc korzystać z jej dobrodziejstw. Inspirację na tą przepyszną zupę znalazłam w książcę, którą uwielbiam czytać do poduszki i ciągle do niej wracać, ze względu na piękne zdjęcia potraw, na których widok ślinka kapie i przestać nie może. Mowa o książce Roberta Sowy "W poszukiwaniu smaku doskonałego", którą dostałam od Niego we własnej osobie wraz z dedykacją :)

Zachęcam do jej zrobienia, ma optymistyczny słoneczny kolor, i rewelacyjny orientalny smak, dzięki dodatkowi mleka kokosowego i przyprawie curry. Poniższy przepis różni się nieco od orginału. Robiłam też wersję bez mleka kokosowego i wina, jest odrobinę mniej aromatyczna, ale też wspaniała!

Do dzieła!

Dla 4 osób potrzebujemy:

1 kg miąszu dyni, pokrojonego w kostkę (używam odmiany Hokkaido)

2 obrane i pokrojone w plastry marchewki

2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

3 łyżki oliwy

400 ml bulionu warzywnego

200 ml mleka kokosowego

100 ml białego wytrawnego wina

100 ml soku pomarańczowego

1 papryczka chili drobno posiekana

curry, sól i pieprz do smaku

pestki dyni uprażone na suchej patelni

odrobina śmietanki 18%

Przygotowanie:

Na oliwie z oliwek podsmażamy dynię, marchew i ziemniaki. Zalewamy bulionem, mlekiem kokosowym, białym winem i sokiem pomarańczowym i gotujemy do momentu, aż warzywa będą miekkie.

Dodajemy czosnek, curry, sól i pieprz i miksujemy na gładki krem.

Podajemy z prażonymi pestkami dyni, kleksem śmietanki, można też dodać posiekaną kolendrę i grzanki czosnkowe. Smacznego :)