Miłość w Apulii

'Miłość w Apulii' Harrison Chris, Wydawnictwo: Carta Blanca

Podstępna i, nazwijmy ją po imieniu, bezczelna choroba znowu zaatakowała. Tym razem zadając cios wyjątkowo bolesny – zupełnie straciłam smak i węch!

Oczy cieszą się widokiem pełnego rarytasów talerza, tymczasem wystarczy jeden kęs, by marzenie o delektowaniu się posiłkiem, pękło niczym bańka mydlana.

Aby odwrócić uwagę od nie najlepszego stanu zdrowia oraz minusowej temperatury za oknem, której mam już serdecznie dość, uciekłam w wir czytania.

Jedna z leżącej przy łóżku sterty książek, mogę polecić Wam z ręką na sumieniu. „Miłość w Apulii” Harrisona Chrisa to idealny wybór, jeśli nie szukasz humanistycznego wyzwania dla umysłu, ale przyjemnej lektury, pełnej dobrego poczucia humoru. Dodam, że akcja dzieje się na samym południu skąpanego w słońcu Półwyspu Apenińskiego, dokąd to główny bohater  przeprowadza się z Australii skuszony pięknem i wdziękiem włoszki Danieli. Chris poznaje nietuzinkową ‘mentalność południowca’, miasta niczym wyjęte z widokówki, pokonuje barierę językową, kosztuje lokalne specjalności, zyskuje prawdziwych przyjaciół i miłość na całe życie.

Kawałek naprawdę przyjemnej lektury, a dla udających się na wakacje do Włoch, to pozycja obowiązkowa.

Trzymajcie się ciepło i zdrowo!

Mus cytrynowy

Tęsknię za latem, słońcem ogrzewającym opaloną skórę i słomkową, wypaloną, suchą trawą.

Oto deser, dzięki któremu nawet w największe mrozy wyczarujemy klimat upalnego lata.

Orzeźwiający, a do tego w ekologicznych, ulegających pełnemu rozkładowi naczynkach – wydrążonych cytrynach. Na południu Włoch w ten sposób podaje się kwaśne sorbety pozwalające znieść lejący się z nieba żar.

Składniki na 8 porcji:

4 łyżeczki żelatyny w proszku

sok z 3 cytryn

3 jajka, żółtka osobno od białek

150 g cukru pudru

300 ml śmietanki kremówki

8 wydrążonych cytryn

Przygotowanie:

1. Umieszczamy żelatynę w miseczce z sokiem z cytryny. Podgrzewamy ją w naczyniu z gorącą wodą i mieszamy, żeby się rozpuściła. Odstawiamy na bok do studzenia.

2. Ucieramy żółtka z cukrem pudrem na biały puch.

3. Ubijamy białka.

4. Ubijamy śmietankę kremówkę na sztywną pianę.

5. Do żółtek dolewamy żelatynę z sokiem z cytryny i mieszamy.

6. Łączymy żółtka z ubitą śmietanką kremówką, dodajemy białka i delikatnie mieszamy wszystkie składniki.

7. Przekładamy mus do wydrążonych cytryn, zostawiamy w misce trochę musu do ozdoby, który jak stężeje przekładamy do szprycy cukierniczej i wyciskamy na każdą cytrynkę.

8. Chłodzimy w lodówce minimum 3 godziny.

Beza z żurawiną i kremem waniliowym

Daj mi tę bezę na łożu śmierci, a wrócą mi siły i chęci do życia ;) Słodkość bezy równoważy kwaśno-gorzka żurawina. Polecam

Składniki

Na bezy:

6 białek jaj

300 g cukru pudru

szczypta soli

1 łyżeczka octu

Krem waniliowy:

250 g serka mascarpone

500 ml śmietanki kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

pestki z połowy laski wanilii

100 g żurawiny suszonej

100 g świeżej żurawiny

Przygotowanie

Beza:

Ubijamy białka z solą. Dodajemy stopniowo cukier puder i cały czas ubijamy. Na koniec łączymy masę z octem.

Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy z masy dwa okręgi o średnicy około 24 cm.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140 ‘C i pieczemy 2 godziny. Zostawiamy bezy na noc w stygnącym piekarniku.

Krem:

Ubijamy śmietankę kremówkę z cukrem pudrem. Łączymy ją mikserem z serkiem mascarpone i nasionami wanilii. Wsypujemy żurawiny i mieszamy łyżką (zostawcie trochę żurawiny do ozdoby).

Przekładamy bezy kremem, zostawiając parę łyżek do posmarowania góry i dekorujemy żurawiną.

Konsumujemy.

Oto przyjemność w najczystszej postaci J



Domowa granola

Dawno się nie odzywałam, ale choroba nie sprzyja kulinarnym ekscesom. Poza herbatą z cytryną i rosołem niewiele było rzeczy, które w stanie gorączki bym w siebie wcisnęła. Ale, na szczęście razem ze zdrowiem wraca apetyt J

Ponieważ sesja egzaminacyjna w toku, a dziwnym zwyczajem, podczas nauki muszę ciągle mielić buzią (wtedy zdecydowanie lepiej się myśli), przygotowałam domową granolę. Świetna zdrowa przekąska, a zmieszana z jogurtem i owocami stanowi porządne śniadanie, dzięki któremu z pewnością rozpoczniemy dzień w dobrym nastroju.

Składniki:

200g płatków owsianych błyskawicznych

½ szklanki pestek dyni

½ szklanki migdałów posiekanych

½ szklanki wiórków kokosowych

½ szklanki orzechów włoskich posiekanych

½ szklanki żórawiny suszonej

½ szklanki płynnego miodu

4 łyżki soku jabłkowego

1. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki.

2. Wykładamy na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy 40 minut w 180’C, mieszając co jakiś czas, żeby równomiernie się zezłociła.

3. Studzimy, przekładamy do słoja. W ten sposób można granolę przechowywać dwa tygodnie 

Pasta alla putanesca

'Putana' - to po włosku kobieta uprawiająca najstarszy zawód świata. Skąd taka nazwa dla tak apetycznego sosu? Nie wiem, może dlatego, że przepis wywodzi się z południa Włoch, które kojarzą się z mafią, tajemniczymi, pokrętnymi uliczkami Palerno i mocno umalowanymi, wyzywającymi, pięknymi kobietami…

Od momentu, kiedy danie to zaserwował mi mój włoski przyjaciel Gianfranco, mogłabym je jeść na okrągło, choć jedzone w towarzystwie Włochów i otoczeniu gajów oliwnych smakuje zdecydowanie najlepiej.

Składniki dla 2 osób:

300 g makaronu penne

1 puszka pomidorów pelati

3 ząbki czosnku

6 filecików anchois

2 ostre papryczki peperoncino

łyżka oliwy

1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

duża garść czarnych oliwek

garść kaparów z zalewy

Przygotowanie:

Czosnek, fileciki anchois i papryczki peperoncino drobno siekamy. Podsmażamy na łyżce oliwy.

Gdy aromat się uwolni i wypełni cały dom, wlewamy na patelnię pomidory i połowę wina.

Dusimy na dość dużym ogniu, do momentu, aż sos się zredukuje, a następnie dolewamy resztę wina i dusimy jeszcze przez moment.

Zdejmujemy z ognia, dodajemy do sosu czarne oliwki i kapary. Kapary są wystarczająco słone, więc nie solimy sosu.

Polewamy sosem ugotowany al dente makaron penne. Serwujemy z kieliszkiem czerwonego wina J

PINA COLADA

Klasyczny drink, który z pewnością świetnie sprawdzi się na karnawałowych przyjęciach.

40 ml białego rumu

50 ml likieru kokosowego Malibu

50 ml soku ananasowego

10 ml śmietanki 30%

Wszystkie składniki mieszamy z lodem w shakerze i przelewamy do wysokiej szklanki wypełnionej kruszonym lodem. Zamiast szklanki można też użyć łupiny kokosa lub wydrążonego ananasa.

Sernik nowojorski

Pogoda nas nie rozpieszcza – za oknem zupełnie nie zimowy deszcz i silny wiatr. Jednak przywołuje ona w mojej głowie wspomnienie pewnego miejsca – Nowego Jorku. Być może rok, w którym byłam był wyjątkowo kiepski pod względem pogody, ale lało tak, że ubrania nie nadążały wysychać pomiędzy kolejnymi ‘showerami’. A już, nie daj boże, znaleźć się podczas silnego wiatru na Manhattanie! Pomiędzy wysokimi biurowcami, tworzą się korytarze w których wiatr jest tak silny, że kruszyna taka jak ja musi łapać się lamp, żeby jako tako trzymać się ziemi.

Ale nawet paskudna pogoda nie przyćmiła nic a nic magii tego miasta.

Chwile spędzone w metrze na dojazdach z najtańszych hosteli położonych na Bronx w dół Manhattanu, litry kawy wypitej w ‘Dunkin’ Donuts’ i widok polskiego dżemu wiśniowego w supermarkecie są bezcenne.

Na deser zajadamy się dzisiaj sernikiem, i to nie byle jakim, bo właśnie nowojorskim. Sernik z przepisu wychodzi na 6 z plusem. Doskonale kremowy i wilgotny. Ma tylko jedna wadę, zdecydowanie za szybko znika z talerza…

Składniki:

220 g pokruszonych ciastek digestive

100 g miękkiego masła

1 kg sera sernikowego

200 g cukru pudru

4 jajka

2 żółtka

1/3 szklanki śmietanki kremówki

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

240 ml gęstej śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

1. Pokruszone ciastka łączymy z miękkim masłem i wykładamy nimi tortownicę o średnicy 27cm. i wkładamy do lodówki na pół godziny.

2. Miksujemy ser z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym, skórką z cytryny i śmietanką kremówką.

3. Dodajemy po jednym jajku oraz żółtka i miksujemy, aż składniki dobrze się połączą.

4. Wylewamy masę na spód z ciasteczek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do tem. 175’C.

5. Pieczemy 1godz i 15 minut, gdyby za bardzo się spiekał, przykrywamy sernik folią aluminiową i pieczemy dalej.

6. Mieszamy gęstą śmietanę kremówkę z 2 łyżkami cukru pudru i wylewamy na sernik, po czym wkładamy go do piekarnika na kolejne 10 minut.

7. Sernik studzimy w stygnącym piekarniku, a potem całą noc w lodówce.

PS. Żeby lepiej smakował, zamieszczam parę migawek z Nowego Jorku.