Ensaimadas amb canel

Drożdżówki z cynamonem

Wiem, wiem, jestem monotematyczna – ostatnio w głowie mam tylko kuchnię Hiszpańską (juz tylko 7 dni do wyjazdu – Juppi!!!)

Ensaimadas amb canel pochodzą z Majorki, choć sławę zyskały w całej Hiszpanii. Słodkie drożdżowe bułki, w kształcie muszli ślimaka jedzone są najchętniej na śniadanie. Ze względu na dużą zawartość oliwy, ciasto wyrasta powoli, najlepiej więc, pozostawić je do wyrośnięcia na całą noc, a rano szybko upiec i delektować się słodkim cynamonowym zapachem rozchodzącym się po całym domu.

Oryginalne ensaimadas robione są na smalcu i oliwie, ale możecie zamiast smalcu użyć masła.

Spróbujcie jeść je tak, jak Hiszpanie, maczając w filiżance kawy. Pycha!

3 bułki:

700 g mąki pszennej

150 g cukru

4 jaja

200 ml oliwy z oliwek (o łagodnym smaku)

2 łyżeczki czystego, białego wieprzowego smalcu

200 ml ciepłej wody

40 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soli

50 g cukru pudru, wymieszanego z 1 łyżeczką cynamonu do posypania gotowych drozdzówek

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozrabiamy drożdże z łyżką cukru. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (na około 10 minut).

Przesiewamy do miski połowę mąki, do której wlewamy wyrośnięte drożdże.

Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy jajka, resztę mąki, cukier, szczyptę soli, miękki smalec i wyrabiamy ciasto, dolewając stopniowo oliwę z oliwek. 

Odstawiamy ciasto, żeby odpoczęło na pół godziny, po czym dzielimy je na 3 części.

Z każdego kawałka ciasta tworzymy długie walce, które zwijamy w luźne spirale.

Ślimaczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej tłuszczem blasze i zostawiamy do wyrośnięcia na całą noc.

Pieczemy w tem. 180’C, około 20 minut.

Odstawiamy, żeby przestygły, a następnie posypujemy grubą warstwą cukru pudru z cynamonem.