Enchilady zapiekane z brokułami i serem

Łagodna wersja, pachnąca i pyszna. Tortille pszenne możecie zastąpić naleśnikami, a ricotte twarogiem, i też będzie smacznie.

Składniki:

1 mały brokuł ugotowany

200 g sera ricotta

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

200 g sera cheddar startego

1 jajko

6 pszennych tortilli

sól pieprz i kminek mielony do smaku

Na sos:

1 łyżeczka oleju

1 cebula drobno posiekana

1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę

½ szklanki bulionu warzywnego

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

sól, pieprz

Przygotowanie:

Robimy sos, podsmażając na oleju cebulę z czosnkiem, następnie dodajemy pomidory, wlewamy bulion, przyprawiamy i gotujemy około 15 minut.

W misce rozgniatamy widelcem brokuł, dodajemy jajko, ser ricotta, połowę startego sera cheddar, przyprawiamy i mieszamy. Nadziewamy farszem tortille. Zwinięte placki układamy w naczyniu do zapiekania, polewamy sosem, posypujemy pozostałym startym serem i wkładamy na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 190’C.

Proste prawda? J

Smacznego.